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怎样打出漂亮的鸡蛋花?怎么冲鸡蛋才有大蛋花?

2023-05-25 10:23:56 来源:中国海洋网

怎样打出漂亮的鸡蛋花?

1、想把鸡蛋花打的漂亮一般需要先用鸡蛋打入碗中后,参加少许土淀豆粉。

再参加少许温水,用筷子充沛打散,至蛋液起泡沫,鸡蛋一定要打散打匀,让蛋黄和蛋白充沛混合。

2、友情提示:碗中倒入适量土豆粉,参加水搅匀。

留意:一定是土豆淀粉,炒菜勾芡用玉米淀粉,做汤勾芡用土豆淀粉,这是根本常识。

3、锅中做水,水开后倒入淀粉液勾芡。

参加适量盐。

4、重点是将火调小,在水将开未开状态下,用筷子朝一个方向划圈,将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。

或者是将水烧开后,关火后在淋入蛋液也可以。

怎么冲鸡蛋才有大蛋花?

使用现烧的水

想要冲出来的鸡蛋有鸡蛋花的话,一低要使用现烧开的水来冲,这样鸡蛋一烫就能立马呈现出蛋花。

使用保温性好一点的碗

另外在冲蛋花的时候尽量使用瓷碗而不使用铁腕,因为铁腕的散热速度比较慢,将其用来冲鸡蛋会影响蛋花的形成。

另外在冲鸡蛋前最好能够将瓷碗提前用热水烫一下。

搅拌

另外在冲鸡蛋的时候一定要用筷子搅拌鸡蛋,这样才能有更多的蛋花,如果不搅的话鸡蛋就会凝固成一坨。